La tradition familiale
Pizzas au Levain Naturel & Terroir Français
Produits bio & locaux
Cuisine itinérante 100% autonome
L’impact positif est au menu.
+33 (0)7 57 83 22 22
📍 Lieu d’activité : Foodtruck itinérant sur la Côte d’Azur.
Notre Histoire
Tout à commencé avec mon grand père, boulanger, qui nous faisait le dimanche dans sa petite cuisine en pierre de délicieuses pizzas.
Chaque dimanche, c’était le même rituel, de la farine partout, des gestes précis et ce parfum de pâte qui lève doucement, bercée par le temps. Il n’y avait ni chrono, ni recettes écrites, juste la patience et l’amour des choses bien faites.
Puis ce fut au tour de mon père, dans son fournil, il perpétuait cette tradition familiale.
Sa pizza était une invitation à la Provence, l’huile d’olive dorée, les tomates gorgées de soleil et cette pâte, toujours travaillée avec respect.
Petit, je regardais ses mains façonner les disques, fasciné.
Du côté maternel, l’Italie coule dans mes veines.
Chaque été, de l'autre côté de la frontière, au marché, on ne cherchait pas le prix, on cherchait le goût.
J’ai appris à reconnaître une olive prête à être pressée dans les champs de mon oncle, à écouter les anciens parler de la coupe du jambon. J'ai compris que le bon, c'est d'abord le vrai.
L'émotion du passé rencontre la technique d'aujourd'hui, je ne fais pas que perpétuer l'histoire.
Je la sublime.
Le Temps pour allié :
Chaque pâte fermente au levain naturel pendant 72 heures, c'est ce qui lui donne ce goût, cette légèreté et cette digestibilité incomparable.
Le Terroir pour boussole :
Ma farine vient d’un petit moulin bio traditionnel des Alpes-Maritimes (meules de pierre, énergies renouvelables) et d'un autre moulin bio de la région voisine à moins de 2 heures de route.
Mes produits ? Je vais les chercher chez nos voisins : agriculteurs, maraîchers, fromagers, oléiculteurs...
La Cohérence pour moteur :
Parce qu'on ne fait pas de la bonne cuisine en abîmant la planète, ma cuisine mobile est 100% autonome, solaire, tractée par un véhicule électrique.
Ici, d’un bout à l’autre de la Méditerranée, on parle la même langue, celle du goût, de la simplicité et du partage.
L'exigence ne s'arrête pas dans l'assiette.
Nous ne concevons pas la "bonne cuisine" sans respect de l'environnement.
Ici, la RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) n'est pas un concept marketing, c'est la colonne vertébrale technique et éthique de notre projet.
Chaque décision est pesée pour minimiser notre trace et maximiser votre plaisir.
Innovation & Silence :
Une cuisine mobile 100% autonome. Nous avons fait un choix radical, bannir le bruit et les fumées par une mobilité douce. Notre véhicule tracteur est 100% électrique. Zéro émission de CO2 lors de nos déplacements.
Notre cuisine est alimentée par des batteries haute capacité rechargées, entre autres, par l'énergie solaire.
Le "Bon Sens Paysan" :
Sourcing & Terroir. Notre règle est simple : la proximité avant le label.
Nous privilégions une agriculture raisonnée locale plutôt qu'un produit "Bio" importé de l'autre bout du monde. C'est de l'intelligence écologique.
Produits Frais :
Tomates, légumes et huiles viennent de nos voisins maraîchers et oléiculteurs.
Nos pizzas suivent le rythme des saisons, pas celui de la grande distribution.
Zéro Plastique & Emballages Vertueux.
L'éphémère ne doit pas devenir éternel. Nous avons banni le plastique de nos emballages clients.
Nos boîtes à pizza, serviettes et gobelets sont certifiés FSC (gestion durable des forêts) et fabriqués à partir de matériaux recyclés, nous utilisons déjà les normes EUDR avant même que cela ne soit obligatoire, de plus nos emballages sont entièrement compostables et recyclables.
C'est notre manière de garantir que notre passage ne laisse aucune trace inutile.
Gestion Rigoureuse.
Tri sélectif : Compostage des déchets organiques et tri rigoureux. Pour nous, la performance écologique est indissociable de la performance économique.