Family tradition
Organic artisan pizzas left to rise for 72 hours
Organic & local products
Cooked in a 100% electric truck
positive impact is on the menu.
+33 (0)7 57 83 22 22
Nuova Terra Group SAS
18 Rue Massena, 06000 Nice, France
History
Everything started in my grandfather’s little stone kitchen.
Every Sunday, it was the same ritual: flour everywhere, precise gestures and that fragrance of dough slowly rising, nurtured by time and the know-how of the past.
There was no stopwatch, no written recipe.
Just patience, and the love of doing things right.
Then came my father’s turn, in his bakery, carrying on this family tradition.
His pizza? It was an invitation to Provence: golden olive oil, sun-ripened tomatoes, and dough always treated with respect.
As a child, I would watch his hands shape the disks of dough, fascinated, already with a certainty rooted deep inside:
“One day, it will be my turn.”
On my mother’s side, Italy flowed through our veins and onto our plates.
Every summer, we crossed the border to join the family. There, I discovered what true product culture meant.
We would go to the market to smell the ripe tomatoes, pick the day’s mozzarella, and listen to the elders’ advice on the art of slicing prosciutto the right way.
Meals were never just meals — they were moments of life, of transmission.
I also remember those long afternoons in my uncle’s olive groves, under the Provençal sun.
I learned how to recognize when olives were ready to be pressed, to taste the difference of homemade oil — no frills, just the essence.
Today, at Chez Papa Pizza, I carry on this story.
Each dough rests for 72 hours, slowly and naturally, to develop unique aromas, just like my ancestors did.
The flour comes from a small traditional mill, where stone wheels are still used, and every bag is produced 100% with renewable energy.
A dough with the true taste of the land.
And the ingredients? I go find them from our neighbors: farmers, cheesemakers, olive growers. All passionate artisans.
Short supply chains, nothing but quality, ingredients that sing with the seasons.
A pizza that tells a story.
At Chez Papa Pizza, every bite is a tribute to my family and to this authentic Provence that taught me that “good” begins with “real” — and where, all around the Mediterranean, we speak the same language:
The taste of simplicity and sharing.
L'exigence ne s'arrête pas dans l'assiette.
Nous ne concevons pas la "bonne cuisine" sans respect de l'environnement.
Ici, la RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) n'est pas un concept marketing, c'est la colonne vertébrale technique et éthique de notre projet.
Chaque décision est pesée pour minimiser notre trace et maximiser votre plaisir.
Innovation & Silence :
Une cuisine mobile 100% autonome. Nous avons fait un choix radical, bannir le bruit et les fumées par une mobilité douce. Notre véhicule tracteur est 100% électrique. Zéro émission de CO2 lors de nos déplacements.
Notre cuisine est alimentée par des batteries haute capacité rechargées, entre autres, par l'énergie solaire.
Le "Bon Sens Paysan" :
Sourcing & Terroir. Notre règle est simple : la proximité avant le label.
Nous privilégions une agriculture raisonnée locale plutôt qu'un produit "Bio" importé de l'autre bout du monde. C'est de l'intelligence écologique.
Produits Frais :
Tomates, légumes et huiles viennent de nos voisins maraîchers et oléiculteurs.
Nos pizzas suivent le rythme des saisons, pas celui de la grande distribution.
Zéro Plastique & Emballages Vertueux.
L'éphémère ne doit pas devenir éternel. Nous avons banni le plastique de nos emballages clients.
Nos boîtes à pizza, serviettes et gobelets sont certifiés FSC (gestion durable des forêts) et fabriqués à partir de matériaux recyclés, nous utilisons déjà les normes EUDR avant même que cela ne soit obligatoire, de plus nos emballages sont entièrement compostables et recyclables.
C'est notre manière de garantir que notre passage ne laisse aucune trace inutile.
Gestion Rigoureuse.
Tri sélectif : Compostage des déchets organiques et tri rigoureux. Pour nous, la performance écologique est indissociable de la performance économique.