ORA 1929

Atelier Pizza · Levain Bio & Terroir Français

« L’impact positif est au menu. »

Pizzas au levain bio levé 72 heures, farines biologiques françaises et produits du terroir — cuisinées dans un atelier 100 % autonome et solaire.

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Le fondateur d’ORA 1929, artisan pizzaïolo
Héritage1929

Notre histoire

Trois générations, une même obsession : la pâte.

1929, c’est l’année de naissance de mon grand-père. Boulanger, il préparait déjà ses pizzas le dimanche — le premier geste d’une histoire de famille. Mon père a repris ce geste dans sa boulangerie, fidèle aux produits de Provence. Et du côté de ma mère, l’Italie — celle des marchés de région et des fermes de famille, où l’on apprend que la qualité commence à la source.

ORA 1929, c’est cet héritage remis au goût du jour : un levain bio signature, une pâte levée 72 heures pour sa digestibilité et son goût, des farines biologiques moulues à moins de deux heures d’ici, et des produits de saison choisis chez les paysans, producteurs et fromagers voisins.

  • 1929naissance du grand-père
  • 0heures de levée
  • 0% bio & français

ORA · Atelier Pizza

Notre démarche

L’impact positif est au menu.

ORA 1929 cuisine dans un atelier mobile 100 % autonome.
Énergie solaire, traction électrique, zéro émission au transport.
Le bon goût n’a pas à coûter à la planète.

Cuisine 100 % solaire

Un atelier autonome alimenté par l’énergie du soleil, tracté par un véhicule électrique. Aucune émission carbone au transport.

Levain bio · 72 heures

Une fermentation longue et naturelle pour une pâte plus digeste, plus aromatique. Le temps comme seul additif.

Terroir & circuit court

Farines bio moulues à moins de deux heures, tomates de Provence, fromages français affinés, produits de saison des fermes voisines.

Zéro plastique

Emballages compostables certifiés FSC, tri sélectif et compostage des biodéchets. Conformité EUDR.

La Science

Une pâte pensée comme une recherche.

Chez ORA, la légèreté n’est pas un hasard : c’est le fruit de fermentations longues, de farines anciennes peu transformées et d’un travail de précision. Une pâte presque aérienne, plus digeste — plus vivante.

01

Le temps

Une fermentation au levain bio sur 72 heures. La pâte développe lentement ses arômes et devient naturellement plus digeste — le temps comme seul additif.

02

Les farines

Des farines biologiques françaises et des blés anciens, dont le petit épeautre de Haute-Provence, reconnu pour sa très faible teneur en gluten et ses qualités nutritionnelles.

03

La digestibilité

Chaque fournée affine une même quête : une pâte à très haute digestibilité, légère et aérienne, sans rien céder sur le goût.

Boris Berard, finaliste du Championnat de France de la Pizza, avec le jury officiel
Championnat de France de la Pizza — avec le jury officiel
« Faire une pizza saine, avec de bons produits, en soutenant les producteurs locaux. »

Boris Berard — fondateur d’ORA 1929

  • Top 25World Pizza Challenge · Las Vegas 2026
  • FinalisteChampionnat de France
  • IG ~35Index glycémique de la pâte
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Le foodtruck

Un atelier qui vient à vous.

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